Cuocere il riso per il sushi. Versate il riso in una pentola e aggiungete 225 ml di acqua. Mettere sul fuoco alto e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma. Cuocere il riso sotto il coperchio per altri 15 minuti. Quando il liquido sarà evaporato, spegnete il fornello. Lasciare riposare i cereali per 10 minuti.
Mentre il riso è in ammollo, preparate il condimento. Mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e 1 cucchiaino in una casseruola. sale. Riscaldare bene fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Versare il condimento sul riso cotto e mescolare con una spatola di legno.
Arrotolare i rotoli di tempura. Disporre un foglio di nori, con la parte lucida rivolta verso il basso, su un tappetino ricoperto di pellicola trasparente. Disporre il riso sopra, lasciando vuoti 2/3 dell'alga nori. Distribuire il formaggio cremoso e i bastoncini di granchio sul riso. Formare un rotolo.
Preparare la pastella. Aggiungere l'acqua rimanente e 1 cucchiaino nella ciotola. sale, mescolare fino a completo scioglimento dei cristalli. Aggiungere gradualmente la farina al liquido salato e impastare. L'impasto dovrebbe avere la consistenza della panna acida densa.
Preparare i rotoli di tempura. Immergere la "salsiccia" pronta nella pastella e poi rotolarla nel pangrattato. Scaldare l'olio in una padella profonda o in una friggitrice finché non è caldo. Friggere i panini per circa 40 secondi. Lasciare raffreddare prima di servire e tagliare in porzioni.