Mescolare panna acida, yogurt, sale e zucchero.
Coprire lo scolapasta con una garza in 5-6 strati e posizionarlo sopra la padella.
Versare la panna acida in uno scolapasta. Lega una garza sopra. Metti l'oppressione e mettila in frigorifero per 1,5-2 giorni. Scolare periodicamente il siero dalla padella.