Sin dai tempi antichi, la gelatina è stata amata e cucinata in quasi tutte le famiglie: prodotti a base di carne semplici e ben noti costituiscono un ottimo piatto sostanzioso che può sfamare una grande azienda. Questo antipasto è adatto per il menu festivo e sulla tavola di tutti i giorni. La delicata struttura gelatinosa è ottenuta grazie alle sostanze ossee e cartilaginee estratte, molto benefiche per le articolazioni. I Kholodets possono essere serviti con aglio, pane nero o patate bollite.
Pulire e sciacquare cosce di maiale e manzo. Versare l'acqua per coprire completamente la carne.
Portare a ebollizione, salare, pepare, aggiungere l'aglio tritato finemente. Cuocere a fuoco molto basso per circa 2,5-3 ore.
Scolare il brodo. Raffreddare un po 'i prodotti a base di carne. Separare la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi grossi o tritarla con le mani. Versare il brodo. Metti in un luogo freddo, lascialo asciugare completamente.
Prima di servire, tagliare in porzioni.