Versare la gelatina nel brodo di carne. Mettere a fuoco medio e tiepido, senza far bollire e mescolando continuamente, fino a quando tutta la gelatina si sarà sciolta. Togliere dal fuoco, filtrare con una garza. Lascia asciugare un po'.
Tagliare il prosciutto a fette sottili di 2–2,5 mm di spessore.
Taglia i pezzi di prosciutto per adattarli al piatto alto. Metti un pezzo di prosciutto sul fondo. Con un pennello da cucina, applica uno strato di gelatina semi-indurita su di esso. Metti il secondo pezzo, ungi la gelatina. Ripetere fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti. Mettete in frigo per 2 ore Per togliere il prosciutto, capovolgete la forma su un piatto e coprite con un canovaccio caldo per qualche minuto.