1. Metti gli spiedini di legno per 20 minuti. in acqua fredda. Mescolare olio vegetale, senape, marmellata di albicocche e succo di limone con un mixer. 2. Lavate le pesche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Tagliare le pesche e il prosciutto a pezzetti uguali, larghi circa 2,5 cm, infilare alternativamente pesche e prosciutto sugli spiedini. Ogni spiedino dovrebbe avere 4-5 pezzi. 3. Lubrificare generosamente gli spiedini con la marinata risultante. Friggere sulla griglia o in una padella calda, 1,5 minuti ciascuno. da ogni lato.