Bollire il porridge di semolino denso sulla panna senza sale e zucchero, versando la grana nella panna a bassa ebollizione in un filo sottile. Mescolate spesso per evitare che si formino grumi. Mettere il burro nel porridge finito, mescolare, raffreddare.
Preriscaldare il forno a 180°C. Strofinare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi. Separatamente, sbattere i bianchi in una schiuma densa.
Unire la massa di tuorlo con il porridge, mescolare. Delicatamente, in più passaggi, aggiungi le proteine, impastando con una spatola dal basso verso l'alto.
Ungere una forma rotonda con il burro, stendere la massa di semolino. Mettere in forno per 35 minuti. Guarnire con frutta candita e frutta secca prima di servire.