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La salsa guacamole è una salsa tradizionale messicana a base di avocado, pomodori, erbe e spezie. Il guacamole può essere servito sotto forma di salsa frullata o di “insalata” tagliata a cubetti. Questa ricetta aggiunge formaggio fuso al guacamole. Il ripieno ottenuto viene utilizzato per farcire le cappelle dei funghi cotti al forno. I gambi dei funghi possono essere tritati finemente, fritti e aggiunti al ripieno. L'antipasto risulta leggero e piccante.

Passo 1

Togliete i gambi dai funghi e mettete le cappelle in una teglia da forno. Mettete i funghi in forno per 10 minuti.

Passo 2

Tagliare l'avocado a cubetti.

Passo 3

Tagliate anche il pomodoro a cubetti.

Passo 4

Tagliare il formaggio fuso a cubetti.

Passo 5

In una ciotola profonda, unire l'avocado, il pomodoro, il formaggio fuso e il coriandolo tritato. Aggiungere sale, pepe nero macinato e paprika. Condire il guacamole con un filo di olio d'oliva. Mescolata.

Passo 6

Togliete i cappelli dei funghi dal forno e farciteli con il guacamole al formaggio.

Passo 7

Guarnire l'antipasto con i pomodorini.