Togliete i gambi dai funghi e mettete le cappelle in una teglia da forno. Mettete i funghi in forno per 10 minuti.
Tagliare l'avocado a cubetti.
Tagliate anche il pomodoro a cubetti.
Tagliare il formaggio fuso a cubetti.
In una ciotola profonda, unire l'avocado, il pomodoro, il formaggio fuso e il coriandolo tritato. Aggiungere sale, pepe nero macinato e paprika. Condire il guacamole con un filo di olio d'oliva. Mescolata.
Togliete i cappelli dei funghi dal forno e farciteli con il guacamole al formaggio.
Guarnire l'antipasto con i pomodorini.