Tagliare la scorza dal limone e dall'arancia, spremerne il succo.
Metti la scorza in una casseruola, versa 2 cucchiai. l. Roma. Riscaldare a fuoco medio, dare fuoco. Lasciare bruciare per 10-15 secondi, versare sopra il succo. Aggiungere il resto del rum, scaldare.
Versare nei bicchieri, spolverare con pepe macinato grossolanamente.