Tagliate le zucchine a quarti di anelli. Eliminare i semi dai peperoni, tagliarli in 4 pezzi.
Mettere tutte le verdure in una ciotola profonda, aggiungere l'olio d'oliva e spremere l'aglio. Cospargere di spezie per la griglia, salare. Anche senza sale è delizioso. Mescolare bene.
Mettere su una teglia o in una teglia e mettere in forno preriscaldato. Impostare la temperatura a 180°C e il tempo di grill a 15 minuti.