C'è una regola per cui più facile cuoci un pesce nobile, migliore sarà il suo sapore. Questa ricetta lo supporta pienamente. Arrostire il filetto sulla brace o in padella e servire con una salsa leggera, il risultato sarà ottimo
Sciacquare bene le verdure sotto l'acqua fredda. Rimuovere i gambi dall'acetosa.
Pulite gli scalogni. Mettere l'acetosa, il coriandolo, le foglie di menta e lo scalogno in un frullatore e frullare. Aggiungere lo yogurt e il succo di lime e sbattere bene. Aggiustare di sale e pepe.
Tagliate il filetto a metà e asciugate ogni pezzo con carta assorbente.
Spennellare il pesce con olio d'oliva su entrambi i lati, condire con sale e pepe. Grigliare su carbone o una griglia fino a cottura. Attenzione a non cuocere troppo il pesce! Il salmone deve rimanere leggermente crudo al centro.
Servire il pesce con salsa allo yogurt e patate novelle lesse.