cookinero.com

Polpo alla griglia: una ricetta mediterranea. A Cipro e in Grecia, il polpo è una prelibatezza marina molto amata sia dalla gente del posto che dai turisti. La sua preparazione non è difficile, ma il suo sapore può sorprendere i buongustai amanti delle prelibatezze piccanti. Se vuoi scegliere un polpo fresco, guardalo negli occhi. Nel polpo fresco sono trasparenti. Se sono disponibili solo i tentacoli, fate attenzione al colore della pelle: deve essere marrone e lucida.

Passo 1

Preparare il polpo. Versate l'acqua in una pentola grande, spremete il succo di mezzo limone e lasciate il limone nell'acqua, versate un bicchiere di vino. Mettete la padella sul fuoco, metteteci dentro il polpo, coprite con un coperchio e fate bollire l'acqua. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere le vongole per 2 ore. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il polpo senza toglierlo dalla padella. Poi separare il corpo dalla testa, togliere la pelle e tagliarlo a pezzi.

Passo 2

Preparare la marinata. In una ciotola profonda, mescolate l'olio d'oliva, il succo della seconda metà del limone e l'origano. Lasciare marinare il polpo per 120 minuti.

Passo 3

Iniziare a friggere. Grigliare i pezzi di polpo per 3 minuti sopra e sotto, aggiungere il rosmarino e cospargere con il succo di limone quando sono pronti.