Su entrambi i lati del pesce, fare 2-3 tagli diagonali.
In una ciotola capiente, mescola l'adika con 3 cucchiai. acqua, olio vegetale, aglio tritato, cumino e sale.
Mettere il pesce nella marinata, mescolare e marinare per 15 minuti. Durante questo tempo, girate il pesce una volta.
Grigliate lo sgombro per 7-8 minuti per lato. Servire su un letto di verdure con un limone tagliato in 8 pezzi.