Il fegato, avvolto in una rete grassa, risulta essere molto succoso.
Lavate il fegato, tagliatelo a pezzi di circa 7x10 cm.
Praticare piccole incisioni in modo che durante la frittura, il grasso della griglia venga assorbito nel fegato.
Sale, pepe a piacere.
Tagliare il tessuto adiposo in pezzi abbastanza grandi da avvolgere i pezzi di fegato
Avvolgere ogni pezzo di fegato in una rete.
Disporre i pezzi su una griglia. I carboni ciliegia per il fegato di montone sono i più adatti. Girare la griglia ogni 2-3 minuti.
Prontezza a controllare con un coltello, se il sangue ha smesso di gocciolare, il fegato è pronto. La cosa principale è non asciugare eccessivamente. Anche se la griglia impedisce al succo di fuoriuscire dal fegato.