Marinare la coscia d'anatra senza pelle in una marinata di olio d'oliva, vino bianco, aglio, sale, pepe e timo.
Tagliare l'ananas a rondelle, mettere la coscia d'anatra marinata e la rotella di ananas nella griglia e cuocere per 15 minuti.
Preparate il pompelmo e la mela, tagliate a fette. Tritiamo le noci.
Servire: mettere la mela affettata e l'ananas sulla ruota dell'ananas. Irrorare la coscia d'anatra con la salsa unagi e cospargere di noci.