Mettere a bagno le albicocche secche e l'uvetta. Sbucciare i pomodori, tritarli finemente. Tagliate a cubetti la mela sbucciata.
Tritare la cipolla e l'aglio, soffriggere in olio d'oliva per 3 minuti. Aggiungere i pomodori e la mela. Cuocere a fuoco lento 2 min.
Aggiungere l'uvetta e le albicocche secche tritate. Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Condire, togliere dal fuoco, raffreddare.
Brie tagliato in 4 pezzi, rotolare i pezzi nella farina mescolata con la scorza, poi nell'uovo, poi nel pangrattato. Arrotolare il formaggio una seconda volta allo stesso modo.
Scaldare l'olio per il grasso profondo a 190ºС e friggere il formaggio fino a doratura. Servire caldo con chutney freddo.