Eliminate le foglie di basilico dai rametti. Strappa le foglie grandi con le mani, lascia quelle piccole così come sono. Fate lo stesso con i rametti di menta. Affettate i gambi di prezzemolo grandi il più sottilmente possibile.
Per il condimento, unire il succo di pompelmo con la senape di Digione, il miele che cola, l'olio d'oliva, sale e pepe.
Condite le verdure preparate con il mix di lattuga, irrorate con il condimento, mescolate e servite immediatamente.