Risciacquare le foglie di vite dalla salamoia, lasciare asciugare. Lessare il riso fino a cottura, lasciare raffreddare.
Macinare l'aneto e la menta, aggiungere la scorza e la polpa di limone e l'olio d'oliva. Condire la miscela risultante a piacere con il riso, mescolare. Condire a piacere con sale e pepe rosso macinato.
Metti su una foglia d'uva circa 1,5 cucchiai. l. composto di riso, avvolgere la sfoglia a forma di cilindro, chiudere i bordi liberi. Ripeti lo stesso con le foglie rimanenti e il riso. Lasciare riposare in frigorifero per 2 ore.
A proposito , nella cucina greca l'uso del succo di limone รจ naturale quanto il sale. Non puoi farne a meno durante il decapaggio, la preparazione di condimenti per insalata, salse varie e bevande.