In olio vegetale, friggere scalogno, aglio, timo e peperoncino tritati finemente, aggiungere il grano saraceno e soffriggere per 3 minuti.
Quindi versare il brodo di funghi, salare, pepare e cuocere finché non saranno teneri.
Servire con cetrioli salati tritati finemente e formaggio tofu.
Metodo di preparazione del brodo: funghi bianchi secchi (100 g) versare acqua potabile (3 l) e cuocere per circa 4 ore.