Preriscaldare il forno a 175°. Preparare l'impasto. Mescolare entrambi i tipi di farina, aggiungere lo zucchero e il burro tagliato a pezzi, macinare in briciole. Aggiungendo gradualmente acqua, impastare l'impasto. Diventerà un po' friabile. Direttamente su carta da forno (altrimenti sarà difficile trasferirlo su una teglia) stendetelo in uno strato sottile.
Tagliate le fragole a metà. Aggiungere l'amido, mescolare delicatamente.
L'impasto è su una teglia. Disporre le fragole, lasciando 3-4 cm liberi dai bordi, spolverizzare le fragole con lo zucchero. Ripiegare delicatamente i bordi. Cuocere per 20 minuti.