Per me, un'insalata georgiana ha tre caratteristiche distintive: la prima - ci saranno i peperoni rossi, la seconda - i cetrioli saranno senza pelle e l'ultimo - non puoi fare un'insalata del genere in inverno (i pomodori e le verdure non sono serra là).
Le mie verdure e tagliate a fette grandi, dopo aver sbucciato il cetriolo dalla pelle. Tagliamo la cipolla a semianelli, tritiamo finemente il peperone rosso, le verdure - grossolanamente.
Condite il tutto con olio e sale. È meglio scegliere un olio con un odore, da un girasole non raffinato leggermente profumato a una senape dall'odore forte. Potete aggiungere un po' di aceto di vino balsamico. Molto gustoso con pane nero o pita.