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La zuppa di fagioli con verdure della Georgia è molto gustosa, aromatica e leggermente piccante. Anche senza carne, la zuppa è ricca e sostanziosa grazie ai fagioli. Il livello di piccantezza può essere variato diminuendo o aumentando la quantità di adjika. La zuppa sarà ancora più buona una volta cotta a fuoco lento, quindi preparatene di più!

Passo 1

Tagliare la cipolla a metà anelli.

Passo 2

Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi.

Fase 3

Tritare finemente l'aglio.

Fase 4

Lessare il riso fino a cottura ultimata, circa 30 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.

Fase 5

Sciacquare i fagioli finché l'acqua non diventa limpida. Versate 2 litri di acqua in una piccola pentola, aggiungete i fagioli e fateli cuocere finché non saranno teneri, per 1,5-2 ore.

Fase 6

Scaldate una padella a fuoco medio e fate sciogliere il burro.

Passo 7

Rosolare le carote e le cipolle fino a doratura.

Passo 8

Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.

Passo 9

Continuare a friggere per altri 2-3 minuti, mescolando. Togliere dal fuoco il cibo troppo cotto.

Passo 10

Aggiungere ai fagioli cotti il riso, le verdure saltate e l'aglio.

Passo 11

Aggiungere sale, pepe, alloro, adjika e coriandolo tritato. Lasciare sobbollire per altri 5 minuti. La zuppa è pronta!