Scalogni, pomodori, succo di pomodoro frullare fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere sale, zucchero, aceto di vino e tabasco, mescolare il tutto.
Friggere i gamberi nel burro. Tritare finemente il cetriolo, la radice di zenzero e i pomodori a cubetti, condire con basilico e olio d'oliva e mescolare. Mettere le verdure su un piatto in una forma a forma di tartare, mettere accanto i gamberi, servire separatamente la base per la zuppa.