1. Lavare il peperone dolce, tagliarlo a metà, togliere i semi e il gambo, tagliarlo a cubetti. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Tagliare le olive a rondelle. 2. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, mettere tutte le verdure preparate e friggerle per 2 minuti. Aggiungere il timo essiccato, il sale, il pepe di cayenna, mescolare, versare il brodo caldo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio coperto per 5-7 minuti. 3. Tagliare il pane a cubetti di media grandezza, adagiarlo su una teglia. Preriscalda il forno a 200ºС. Cuocere i cubetti di pane in forno per 5-7 minuti finché non saranno dorati. Condire i crostini finiti con sale e origano essiccato. Servire la zuppa ben calda, servire i crostini a parte.