Cospargere un foglio di carta stagnola con acqua, coprire con pellicola trasparente, premere verso il basso. Grazie all'acqua, la pellicola aderirà bene alla lamina.
Mettere il sandwich di carta stagnola in un piatto alto rettangolare o rotondo, sventare verso il basso, sventare verso l'alto. Premere con forza contro le pareti e il fondo dello stampo. In questo caso, i bordi del "sandwich" dovrebbero pendere di 8-10 cm.
Risciacquare l'uvetta, versare acqua calda bollita. Tostare le noci in una padella calda e asciutta, schiacciarle in grosse briciole. Tagliare la frutta candita a pezzetti. Montare la panna con un mixer ad alta velocità fino a ottenere una schiuma stabile ma morbida, 3 minuti, conservare in frigorifero. Versare lo zucchero in una casseruola, versare 40 ml di acqua e, mescolando continuamente, portare a ebollizione, 5 minuti.
Sbattere gli albumi con un mixer. Continuando a battere alla velocità più bassa, versare lo sciroppo di zucchero caldo in un filo sottile. Aumenta la velocità e batti fino a quando i bianchi sono stabili sulla frusta.
Aggiungere la panna montata agli albumi, mescolare delicatamente con una spatola. Quindi aggiungere frutta candita, uvetta, noci e scorza. Mescolare di nuovo.
Trasferire la massa nella forma preparata, levigare la superficie. Coprire con i lembi liberi della pellicola con della pellicola e mettere in freezer per almeno 1 ora.Togliere la cassetta surgelata dallo stampo, capovolgerla su un piatto, togliere la pellicola e la pellicola. A proposito: la cassata siciliana è uno dei dolci più apprezzati in Europa. È facile da preparare, ma molto delizioso nel gusto. Inoltre, la cassata può essere preparata una settimana prima delle imminenti festività e conservata in freezer in una confezione ermetica. Ci sono molte opzioni per le ricette della cassata. Lo decorano anche in modi diversi, ad esempio con frutta candita o fresca, cioccolato fuso e noci.