Mescolare farina, uova e zucchine grattugiate. Sale. Formare e friggere le frittelle dall'impasto risultante. Metti i pancake finiti su un piatto.
Per servire, guarnire con purè di piselli, uovo in camicia e condire con salsa olandese. Metti sopra la rucola, il mais e il caviale rosso.