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Lo shurpa è un piatto semplice dal punto di vista tecnologico, ma richiede tempo. Gli ingredienti vengono lasciati sobbollire a lungo sul fuoco, ottenendo una zuppa ricca e densa. Esistono due modi per cucinare lo shurpa: bollito o fritto. Nel primo caso i prodotti vengono bolliti immediatamente; nel secondo caso vengono prefritti, poi riempiti d'acqua e fatti bollire. Lo shurpa risulta particolarmente gustoso se fritto in un calderone. È possibile cucinare lo shurpa utilizzando diversi tipi di carne e verdure. I requisiti principali di questo piatto sono due: solo carne fresca e tante spezie.

Passo 1

Rosolare la carne e le verdure. Scaldare l'olio in un calderone per 5-7 minuti. Aggiungete poi i pezzi di manzo e fate rosolare la carne a fuoco vivo finché non diventa dorata, mescolando di tanto in tanto. Poi aggiungete le carote e le cipolle alla carne fritta e fate rosolare per 5 minuti. Condire con sale. Aggiungere aglio, peperoncino dolce e piccante. Mescolate il contenuto e fate soffriggere per altri 5 minuti. Mettere i pomodori nel loro succo, il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino in un calderone. Sahara. Rosolare, mescolando, per 2 minuti. Assaggiare e aggiungere sale se necessario.

Passo 2

Inizia a cucinare. Aggiungere le patate nel calderone, coprire con acqua e cuocere per 15-20 minuti, finché non saranno cotte. Poi macinate il cumino con le erbe aromatiche tritate (prezzemolo), aggiungetelo allo shurpa, mescolate e spegnete il fuoco. Lasciate riposare la zuppa per 10 minuti.