Una ricca salsa asiatica conferisce a questo piatto un gusto brillante. Adatto sia a pranzo che a cena.
Liberare lo sgombro dalle lische, salare e friggere in olio vegetale in una padella (dalla parte della pelle).
Tagliare i broccoli a cimette piccole e sbollentarli in acqua salata.
Lessate le patate, tagliatele in 4-5 fette. Friggere in una padella fino a doratura, quindi aggiungere i broccoli, l'aglio tritato finemente, lo zenzero e il peperoncino. Sale.
Scaldare la salsa teriyaki in una casseruola.
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti. Sbucciare il lime e il pompelmo, tagliarli a spicchi e tagliarli a cubetti. Mescolare e aggiungere il coriandolo tritato e il sale.
Su ogni piatto adagiate un piatto per il lungo con le patate fritte con i broccoli. Adagiare sopra lo sgombro. Condire con salsa teriyaki (2 cucchiai per porzione) e guarnire con cetriolo, lime e pompelmo. Guarnire con erbe aromatiche e alcuni semi di melograno.