Tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza.
Immergere in olio d'oliva, sale. Mettere su una teglia e cuocere per 40 minuti a una temperatura di 200 ° C, girando una volta dopo 20 minuti.
Quando le patate sono cotte, condire il pesce. Scaldare il burro in una padella e friggere il pesce a fuoco vivace per 2 minuti per lato, fino a quando non assume un colore dorato pronunciato.
Trasferire su una teglia e cuocere per 5 minuti.
Mettere tutti gli ingredienti della salsa, tranne olio, limone e pepe, in un frullatore e frullare velocemente, versare l'olio d'oliva, quindi condire con succo di limone e pepe. Servire in tavola.