Tagliate le melanzane a striscioline grandi. In una padella soffriggete le melanzane in abbondante olio d'oliva.
Aggiungere l'aglio e il peperoncino in padella. Dopo che le verdure sono fritte, aggiungere il latte di cocco.
Trasferire su un piatto e cospargere con coriandolo fresco e semi di sesamo.