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Un'insalata di cavolo fresco, pomodorini, funghi fritti e uova di quaglia condita con maionese è perfetta per pranzo, cena o come spuntino. Per l'insalata è meglio usare il cavolo cappuccio giovane, perché è più morbido, dolce e tenero. Oppure potete sostituirlo con l'insalata pechinese. Al posto dei pomodorini potete usare dei pomodori normali; l'insalata non ne trarrà alcun beneficio. L'insalata risulta croccante, fresca e nutriente e, cosa più importante, deliziosa.

Passo 1

Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili.

Passo 2

Tagliare il cavolo a striscioline sottili.

Passo 3

Tagliare le uova di quaglia a metà.

Passo 4

Tritare finemente i cipollotti e tagliare a metà i pomodorini.

Passo 5

Tritare molto finemente il prezzemolo.

Passo 6

Scaldate una padella con olio vegetale e friggete i funghi per 5-7 minuti, quindi aggiungete sale e pepe a piacere.

Passo 7

Preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese, il succo di limone, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescolata.

Passo 8

Preparate l'insalata: in una ciotola profonda, unite cavolo, funghi, cipollotti, uova di quaglia e pomodorini.

Passo 9

Condire l'insalata con la salsa e mescolare.

Passo 10

L'insalata è pronta. Prima di servire, guarnire con foglie di prezzemolo.