Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili.
Tagliare il cavolo a striscioline sottili.
Tagliare le uova di quaglia a metà.
Tritare finemente i cipollotti e tagliare a metà i pomodorini.
Tritare molto finemente il prezzemolo.
Scaldate una padella con olio vegetale e friggete i funghi per 5-7 minuti, quindi aggiungete sale e pepe a piacere.
Preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese, il succo di limone, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescolata.
Preparate l'insalata: in una ciotola profonda, unite cavolo, funghi, cipollotti, uova di quaglia e pomodorini.
Condire l'insalata con la salsa e mescolare.
L'insalata è pronta. Prima di servire, guarnire con foglie di prezzemolo.