Per questo dessert è adatto il muschio più ordinario. Basta non raccoglierlo vicino alle strade.
Pulisci il muschio. Sbollentare con aceto per eliminare tutte le impurità, 30 sec.
Preparare lo sciroppo di zucchero. Versare sopra lo sciroppo di muschio, portare a ebollizione. Asciuga il muschio.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere il burro di cacao. Immergi il muschio nello sciroppo di cioccolato. Asciutto.
Schiacciare i lamponi allo stato di purea, lasciare 5 bacche per la decorazione.
Metti il muschio su un piatto. Guarnire con lamponi e purea di lamponi