Preparare le focaccine. Grattugiare la salsiccia cotta su una grattugia a fori grossi. Aggiungere zucchero, soda e sale al kefir a temperatura ambiente e mescolare. Aggiungere la farina, il formaggio grattugiato e impastare. Formare delle polpette. Dividere l'impasto in 7-8 pezzi. Appiattire ogni pezzo con le mani e mettere 1 cucchiaio al centro. salsicce. Raccogliere i bordi della piadina come se fosse un sacchetto. Premere leggermente con le mani e stendere con il mattarello. Scaldate una padella con olio vegetale e friggete le focaccine sotto il coperchio, a fuoco medio, su entrambi i lati, finché non saranno leggermente dorate. Disporre le piadine pronte su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.