Zrazy molto gustoso e succoso. L'ho fatto con il filetto di merluzzo, dal quale ho precedentemente preparato il macinato. I prodotti sono indicati per 5 cotolette.
Preparare la carne macinata dal pesce. Passare in un tritacarne insieme alla cipolla. Strizzare un po' la carne macinata, altrimenti risulterà molto bagnata e sarà difficile formare delle cotolette. Aggiungere sale, uovo e mescolare bene.
Dividere la carne macinata in parti uguali. Prendetene una parte, appiattitela nel palmo della mano, mettete al centro un pezzo di fegato di merluzzo e pizzicate bene da tutti i lati. Arrotolare nel pangrattato. Ripeti con ogni pezzo.
Friggere le cotolette a fuoco medio su tutti i lati. (Quando giro la cotoletta dall'altra parte, rendo un po' più calmo il fuoco e chiudo il coperchio). Arrostire per circa 10 minuti.