Svuotare e lavare il pesce. Cospargere l'esterno con sale e pepe a piacere e adagiarlo su 4 fogli di carta stagnola.
Tritate finemente il basilico e l'aglio, spremete il succo di un limone, aggiungete olio e vino. Tagliare i limoni rimanenti in cerchi senza rimuovere la buccia. Farcire il pesce con rametti interi di prezzemolo e limone, ungere l'esterno con la marinata risultante e avvolgerlo in un foglio di carta stagnola.
Grigliare sulla griglia per 15-20 minuti.