Ricetta del dolce quaresimale dal menu del ristorante.
Metodo di preparazione del dolce: mettete tutti gli ingredienti a strati in una ciotola, sul fondo della pera e del kiwi, la marmellata, e poi la mousse di feijoa.
Come cucinare le chips di zucca: Cospargere la zucca a fette sottili con la cannella in polvere e mettere in forno per 6 ore a temp. 60 gradi.
Come preparare la mousse: frullare tutti gli ingredienti e sbattere a sifone (o in un frullatore se non c'รจ il sifone).