Tagliare la pancetta a fettine sottili, larghe 1,5-2 cm.
Tagliare i funghi a fette.
Riscaldate una padella, versate l'olio vegetale e friggete le fette di pancetta per 2 minuti, finché non saranno dorate.
Aggiungere i funghi nella padella. Friggere tutti gli ingredienti insieme per altri 3-4 minuti.
Versare 1,5 tazze di acqua, aggiungere un po' di sale e attendere che bolla.
Aggiungere le farfalle all'acqua bollente e cuocere a fuoco basso finché la pasta non sarà cotta secondo le istruzioni sulla confezione. In media ci vogliono 7 minuti. È meglio non cuocere troppo la pasta, ma cuocerla “al dente”.
Quando la pasta è pronta e l'acqua è quasi evaporata, versate la panna e aggiungete il burro. Lasciare sobbollire per 2-3 minuti, finché la salsa non si addensa. Aggiungere pepe nero macinato.
Le farfalle con pancetta e salsa cremosa sono pronte. Guarnire il piatto con pomodorini e un rametto di aneto.