Tagliare tutti gli ingredienti a listarelle. Friggere. Aggiungi i condimenti. Aggiungere la salsa e il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Decorate con il coriandolo.
Servire caldo in una padella di ghisa insieme a quattro tortillas di grano e salse: panna acida, formaggio grattugiato e guacamole.