Lavate il peperone dolce, tagliatelo a metà, privatelo dei semi e del picciolo, tagliatelo a striscioline. Sbucciare una cipolla, tagliarla a semianelli. In una padella scaldare 1 cucchiaio. l. olio vegetale, aggiungere le verdure preparate, rosolare per 3 minuti, mettere su un piatto, mettere da parte.
Tagliare il filetto a fettine sottili. Scaldare l'olio rimanente in una padella, aggiungere la carne, friggere fino a quando diventa tenera, 5-7 minuti. Aggiungere le verdure rosolate e il condimento Fajita, mescolare e togliere dal fuoco. Tenere in caldo fino al momento di servire.
Lavate i pomodori, tagliateli, privateli dei semi, tagliateli a cubetti. Sbucciare la cipolla rimanente, tagliarla a cubetti. Sciacquare le foglie di lattuga sotto l'acqua corrente fredda, asciugare con un tovagliolo di carta, smontare in gambi sottili. Grattugiare il formaggio.
Adagiare le verdure fresche in uno scivolo pulito in un piattino, cospargere di formaggio, versare sopra la salsa di salsa e la panna acida.
Riscaldare velocemente le gallette di grano in una padella asciutta. Metti la carne calda con le verdure sulle torte calde. Servire con insalata.