In una grande e comoda ciotola, mescolate insieme la ricotta, l'uvetta, 1 uovo e lo zucchero vanigliato.
Cospargere un po' di farina sul piano di lavoro per evitare che l'impasto si attacchi. Disporre sopra un foglio di pasta scongelata.
Infarinate leggermente il mattarello e stendete la pasta un po' più sottile.
Tagliare la pasta a quadrati.
Su ogni quadrato, fai dei tagli netti come mostrato nella foto.
Rompere l'uovo in una ciotola e mescolare. Utilizzando un pennello, stendete il composto di uova lungo i bordi del quadrato, quindi piegate gli angoli tagliati in diagonale, creando così una busta con l'impasto.
Distribuire con cura il ripieno in ogni quadrato di pasta preparato.
Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi le buste.
Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellare la superficie delle buste con il composto di uova. Quindi mettete la teglia nel forno preriscaldato. Cuocere le buste a 180°C per 15-20 minuti, finché non saranno cotte.
Una volta cotte le buste, toglietele dal forno e lasciatele “riposare” per qualche minuto. Quindi trasferite in una ciotola da portata e cospargete la superficie con zucchero a velo.