Uno dei piatti famosi della cucina del Sichuan. Nonostante il nome, il piatto non utilizza pesce. Il nome si riferisce al fatto che gli ingredienti utilizzati nella salsa sono più comunemente usati nella cottura del pesce.
Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere le melanzane, mescolare e friggere fino a renderle morbide. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Aggiungere l'olio in una casseruola e scaldare a fuoco alto. Soffriggere la carne macinata, quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero, la cipolla verde e la pasta di soia. Aggiungere le melanzane e il resto degli ingredienti tranne l'amido di mais e l'acqua. Friggere tutto insieme per 5-10 minuti, mescolare l'amido con l'acqua e versare in una casseruola.
Mescolando, fate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa. Servire caldo.