La melanzana alla coreana con le carote è uno spuntino incredibilmente appetitoso e profumato. Vale la pena notare che a tutti quelli a cui l'abbiamo trattata piace. E non importa se questo piatto è legato o meno alla cucina tradizionale coreana: puoi discutere all'infinito su questo argomento, quindi è inutile. Concentriamoci sul gusto di queste stesse melanzane con carote, sulla consistenza speciale della merenda e sulle note interessanti che aggiungono "blu". E se ti piacciono gli esperimenti culinari, includi i funghi ostrica freschi nel piatto: non è necessario tagliarli, basta strappare i funghi con le mani in fibre sottili.
Prepara tutti gli ingredienti. Carote, preferibilmente grandi e succose, lavate e sbucciate. Quindi, usando un coltellino affilato, taglia ogni ortaggio a radice in piatti.
Tagliare con cura i piatti risultanti in strisce lunghe e sottili di sezione quadrata. Se lo si desidera, le carote possono anche essere grattugiate su una speciale grattugia per carote coreana.
Trasferisci le carote preparate in una ciotola profonda. Cospargere di sale e mescolare per distribuire uniformemente il sale. Lasciare agire per 10-15 minuti affinché le carote diano il succo.
Lavate le melanzane e privatele della pelle con un coltello affilato. Tagliare ogni frutto a metà e togliere i semi con un cucchiaio. Tagliare le melanzane a fette e poi, come le carote, a listarelle.
Sbucciare la cipolla e l'aglio. Cipolla tagliata a semianelli, aglio - fettine sottili. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Aggiungere tre quarti dell'aglio e soffriggere a fuoco vivo per 3 minuti. Aggiungi una cipolla. Friggere tutto insieme fino a doratura.
Scolare la cipolla e l'aglio in un setaccio, sostituendo una piccola ciotola sotto di esso. Raccogliete l'olio: diventerà un condimento di melanzane alla coreana con carote. Cipolle e aglio possono essere gettati via: non serviranno.
Spremete le carote, mescolatele con le melanzane e l'aglio rimanente. Aggiungi il condimento alla carota in stile coreano e mescola con le mani per 2-3 minuti. Irrorare con il condimento (olio profumato caldo). Mescola di nuovo. Mettere in frigorifero per 4-5 ore.