Tagliamo le melanzane nel senso della lunghezza, di circa 3-5 mm di spessore. Tritare le noci, l'aneto, il coriandolo, il prezzemolo e l'aglio in un frullatore. Aggiungere sale e maionese.
Friggere le melanzane su entrambi i lati fino a quando non avranno un bel colore dorato. Mettere 1 cucchiaino di ripieno sulle melanzane raffreddate e attorcigliare gli involtini. Decorare con semi di melograno o erbe aromatiche.