Tagliate le melanzane a fettine sottili e passatele nella farina. Metteteli in una padella con abbondante olio e friggeteli da entrambi i lati fino a quando saranno leggermente dorati. Quindi, adagiate le melanzane cotte su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio.
Schiacciate o tritate finemente l'aglio, grattugiate il formaggio su una grattugia fine e tritate l'aneto. Aggiungere sale e pepe a piacere, condire il composto con la maionese.
Disponete le fette di melanzane fritte su un tagliere e spalmate il ripieno in uno strato uniforme, quindi arrotolatele formando dei rotolini. Se necessario, fissare i rotoli con stuzzicadenti o spiedini.