Le melanzane preparate in questo modo vengono conservate per tutto l'inverno. Possono essere utilizzate come ingrediente di insalate, come contorno di carne e pesce, e servite come antipasto freddo.
1. Lavare le melanzane, tagliarle longitudinalmente a lamelle sottili, cospargerle di sale, metterle in una ciotola e metterle sotto pressione. Dopo 1 ora, scolare il succo secreto. Sbucciare e schiacciare l'aglio. 2. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere le melanzane in lotti fino a doratura, 1,5 minuti ciascuna. da ogni lato. Mettere molto strettamente in un barattolo, alternando con aglio schiacciato. 3. Versare 2-3 cucchiai. l. olio vegetale calcinato. Le melanzane preparate in questo modo vengono conservate per tutto l'inverno. Possono essere utilizzate come ingrediente di insalate, come contorno di carne e pesce, e servite come antipasto freddo.