Tagliare la melanzana a metà anelli.
Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto.
Tritare l'aglio.
Tritare grossolanamente il peperone.
Lessare il peperone finché non diventa morbido.
Prendete una padella, ungetela con olio di semi di girasole e friggete le melanzane.
Aggiungere l'aglio tritato alle melanzane fritte.
Prendete un bicchiere e versateci dentro dell'acqua bollente per preparare la marinata.
Aggiungere sale e aceto all'acqua per la marinatura.
Per la preparazione, mettere la foglia di alloro e i grani di pepe nero sul fondo del barattolo.
Mettere i peperoni bolliti in un barattolo.
Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente.
Versare la marinata nel barattolo.
Riempire il barattolo fino all'orlo con le melanzane fritte.
Chiudere il barattolo con il preparato utilizzando una macchina aggraffatrice. Pronto!