Arrotolare le melanzane tagliate a dadini in un composto di 2 tipi di farina, amido, sale e vaniglia.
Mettere le melanzane in olio vegetale caldo in una padella wok e friggere per 3 minuti. Preparare i funghi shiitake allo stesso modo.
In una padella separata in 1 cucchiaio. soffriggere l'aglio e le cipolle tritati finemente con un cucchiaio di olio vegetale. Mettere su un piatto le melanzane e i funghi shiitake preparati, guarnire con il composto di cipolla e aglio.