Per l'impasto: diluire il lievito in acqua tiepida (200 ml), aggiungere la farina (200 g). Mescolare e lasciare per 30 minuti.
Impastare la farina (300 g), il sale, lo zucchero, le uova, il burro, le nocciole, l'uvetta, i canditi fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la birra preparata. Impastare la pasta, dividerla in 2 parti da 250 g e infornare per 20 minuti. a 180 gradi.
Per il fondente, mescolare lo zucchero a velo con gli albumi. Sbattere fino a quando la schiuma di zucchero, aggiungere acqua e battere di nuovo. Alla fine aggiungere il succo di limone.