Sono ormai diversi anni che preparo i dolci pasquali secondo questa ricetta e ogni volta ricevo un dolce fragrante, gustoso, tenero, che offro ai miei parenti e amici.
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito secco. Scaldare il latte, sciogliere il burro.
Separare i tuorli dalle proteine e macinare con 1 bicchiere di zucchero fino a ottenere un bianco. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto.
Unite alla farina il latte caldo, il burro fuso, i tuorli d'uovo e impastate bene. Aggiungere gli albumi e incorporarli delicatamente all'impasto. Coprire l'impasto con una pellicola, mettere in un luogo caldo e lasciare lievitare 2 volte (1,5 ore ciascuna). Quindi aggiungere la scorza grattugiata, le noci, l'uvetta e mescolare. Disponete l'impasto nelle forme, riempiendole fino a metà e mettetele preriscaldate a 180 gradi e infornate per circa 1 ora.
Raffreddare la torta finita, tagliare una piccola depressione al centro. Prepara un fondente con lo zucchero a velo e il succo di limone. Metti da parte un po' di fondente e aggiungi la curcuma per colorare. Ricoprire la torta con il fondente bianco, decorare con le codette. Fai dei "testicoli" con il marzapane e ricopri con del fondente colorato. Riempire la rientranza con la crema di ricotta, fare un nido con il cioccolato piallato e adagiare le uova di marzapane. Mettere in frigorifero a raffreddare leggermente.