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La ricetta degli gnocchi con acqua minerale ha innegabili vantaggi. L'impasto viene impastato più velocemente perché il sale e lo zucchero reagiscono con le bolle di gas e si sciolgono immediatamente. L'impasto preparato con acqua minerale risulta particolarmente elastico e non si rompe quando si preparano gli gnocchi. In questa ricetta vi spiegheremo come preparare un impasto aggiungendo le uova, ma potete anche impastare un impasto magro senza. Il sapore degli gnocchi e le proprietà dell'impasto rimarranno gli stessi.

Passo 1

Iniziate a preparare l'impasto. Aggiungere l'uovo, il sale e lo zucchero in una pirofila profonda. Versare un bicchiere di acqua minerale e mescolare accuratamente.

Passo 2

Impastare la pasta. Aggiungere la farina in piccole dosi, mescolando bene. Impastare con le mani per 7-10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico. Mettete l'impasto in un sacchetto o avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 20-30 minuti.

Fase 3

Preparare gli gnocchi. Togliere l'impasto dal sacchetto. Cospargere la superficie del tavolo con la farina. Staccare dal totale un pezzetto di impasto grande quanto un pugno e stenderlo fino a raggiungere uno spessore di 2-3 mm. Utilizzare un bicchierino per ritagliare dei cerchi con un diametro di 4-6 cm. Disporre la carne macinata al centro e premere bene l'impasto lungo i bordi. Fate lo stesso con l'impasto rimasto e la carne macinata.

Fase 4

Cuocere gli gnocchi. Mettere gli gnocchi pronti in una pentola di acqua bollente. Aggiungere sale, pepe e alloro a piacere. Cuocere per 8-10 minuti. Disporre gli gnocchi su un piatto. Aggiungere burro o panna acida a piacere.